TIPOS DE JAMONERO
En la actualidad podemos encontrar muchos tipos de jamonero o tabla jamonera que te permitirán empezar un jamón con facilidad. Sin embargo, antes de comprar un jamonero es importante saber si tienes suficiente espacio en la encimera ya que dependiendo de este factor tendrás que decidirte por un jamonero horizontal, vertical o de pared. Y te preguntaras cuanto mide un jamonero con su jamón. Pues un jamón ibérico puede medir de 70 a 90 cm con unos 7,5 kg y una paletilla ibérica puede llegar a los 70 cm y unos 5 kg. Así que con estas medidas ya puedes hacerte una idea de si te vendría bien un jamonero horizontal o debería ser vertical pues no todo el mundo puede disponer de casi un metro o mas de la encimera para dejar un jamonero y espacio para ir poniendo el jamón cortado. Igual de importante será saber cómo cortar jamón en un jamonero y cual es la correcta posición del jamón en el jamonero. Después de tener estos conocimientos y saber lo que necesitas para conseguir tu propósito, estarás capacitado para comprar el mejor jamonero que necesitas. Para este propósito te daremos la información necesaria en esta web.
JAMONERO SEGÚN SU USO:
- Doméstico: son jamoneros de uso esporádico. Son jamoneros baratos y tienen un tamaño reducido. Frecuentemente lo puedes encontrar con base de madera y con un cuchillo jamonero de regalo. Son idóneos para aquellas personas que necesitan cortar un jamón al año como mucho. Es frecuente para familias que quieren comprar un jamón en navidad o que se lo regalan en la cesta navideña. Si estas buscando este tipo de jamonero algo que si debes tener muy en cuenta es elegir el que pese más ya que te dará más estabilidad y facilitará el corte del jamón. También es importante que si no tienes mucho espacio elijas un modelo que sea plegable para poder guardarlo más fácilmente.
De los jamoneros baratos domésticos nos decantamos por el de Inalsa ya que presenta mas firmeza debido a su mayor peso de 2 kg. El agarre a los jamones es muy bueno y es válido tanto para paletas como para grandes jamones.
En la comparativa de tipos de jamonero doméstico vemos que algunos incluyen cuchillo jamonero y chaira. Por un lado, el precio de las 3 piezas está muy ajustado y al menos sabras que de los tipos de chairas que existen, tendrás la correcta para tu cuchillo. Sin embargo nos decantamos por el modelo Buarfe Rioja. Este modelo también mediante el sistema de sujeción de presión por torniquete consigue un agarre perfecto. Además con la estabilidad que le proporciona la gran base gruesa de pino chileno y un peso de 3,3 kg te serviría perfectamente tanto para paletas como para jamones grandes y pesados. El único defecto importante que tenía ya lo han solucionado y a día de hoy ya incorporan unos tacos de goma antideslizante que proporcionan mayor seguridad y evita rayar la mesa sobre la que se pone la base. También lo puedes encontrar en otros colores como nogal o tabaco.
- Semiprofesional: se trata de un jamonero que sin ser de los mejores del mercado, si que tiene una caracterísctica muy importante que es la posibilidad de girar el jamón cuando se ha terminado por un lado. De este modo no se pierde tiempo y se puede seguir cortando jamón rápidamente. Antes de comprar un jamonero de estos, consulta las opiniones de otras personas sobre si agarra firmemente la pieza de jamón ya que tanto un buen peso como un buen agarre son necesarios en este tipo de modelos. Estos detalles junto con un precio del jamonero ajustado, hacen que muchos cortadores profesionales lo usen para su trabajo frecuente.
De los modelos de jamonero semiprofesional nos decantamos por el de Arcos por su estabilidad con los 6,3 kg de peso. Además de ser giratorio, plegable y desmontable, lo que te permite guardarlo fácilmente, tiene un diseño muy elegante combinando el negro de la base de Polipropileno con el brilo del acero inoxidable. Por contra, los modelos de jamonero Flores Cortés, tanto el más vendido como el de base de fibra, tienen algunas críticas sobre su mecanismo de cierre basculante que no convence del todo.
- Profesional: se caracterizan por agarrar la pieza con mucha firmeza y proporcionar una estabilidad superior que proporciona al cortador una seguridad y precisión impecable. Puede ser un jamonero giratorio que además facilita la posición del jamón sobre su soporte para poder llegar a cortar las zonas complicadas con mayor comodidad y rapidez. Por este motivo se les suele llamar jamonero basculante o jamonero giratorio basculante. Con estas características también los podemos encontrar plegables para guardarlos y transportarlos fácilmente. Estos son muy demandados por algunos profesionales del sector que necesitan viajar con ellos para participar en concursos de corte, ferias, convenciones, o bodas por distintas ciudades. Todo esto unido al mejor cuchillo jamonero deben ser piezas imprescindibles para un cortador de jamón profesional. La facilidad del manejo hace que estos modelos sean ideales para un uso diario intensivo. Estos son los modelos de mayor precio ya que se destinan a un uso exclusivamente profesional y están fabricados especialmente pensado en ello. Por lo tanto, si vives de ello no debes escatimar en el precio de esta herramienta de trabajo diaria.
Finalmente de los jamoneros profesionales vemos como el mejor jamonero profesional el modelo de Buarfe Elite. Es un modelo muy elegante que además de ser giratorio puede bascular manteniendo un agarre perfecto. En este caso, el sistema de sujeción cuando inclinamos la pieza la pieza es el idóneo. Es fácil de limpiar y se puede meter en el lavavajillas.
JAMONERO SEGÚN EL MATERIAL:
- Jamonero de metal:
Fabricados en acero inoxidable o metálicos. Son muy recomendados por su higiene, ya que facilitan su limpieza con estropajos y desengrasantes sin estropear el material. Además no pueden deteriorarse con posibles cortes involuntarios con el cuchillo jamonero. También tienen a su favor que pueden lavarse en el lavavajillas. - Jamonero de madera:
Son menos higiénicos y difíciles de limpiar. Pueden sufrir cortes con el cuchillo y la grasa puede quedar incrustada provocando la proliferación de bacterias y gérmenes. Por este motivo no se recomienda para cortadores profesionales de jamón. Puedes encontrarlos normalmente de madera de pino, nogal o haya y en diferentes colores. - Jamonero de piedra:
Tienen una estética peculiar que lo diferencian del resto ya que dependiendo del tipo de piedra puede tener vetas naturales. Pueden ser de mármol, gratino o silextone. Los de silextone tienen la ventaja de que aunque es un compuesto artificial, son más fáciles de limpiar ya que están fabricados con cuarzo compacto creando superficies no porosas, y por lo tanto no absorben manchas y puedes encontrarlas en multitud de colores. - Jamonero de fibra:
Tienen una base de fibra sintética, bien polipropileno o polietileno que normalmente se combina con sistemas de anclaje metálicos para el apoyo y agarre de la pieza. Aunque si estructura es más dura que la madera, también pueden sufrir cortes accidentales en su superficie con el cuchillo jamonero. - Jamonero mixto:
Son aquellos que combianan distintos materiales en su fabricación. Pueden tener una base de madera, acero inoxidable, fibra, piedra natural o artificial, combinándolas indistintamente con sistemas de agarre en madera o metal.
JAMONERO SEGÚN SU POSICIÓN:
- Jamonero horizontal:
Son los modelos más habituales y numerosos que podemos ver tanto en las casas como en bares. Además los jamoneros horizontales pueden ser de tipo fijo, giratorio, basculante, de pinza, desmontable, plegable, mini, mandibular, mesa jamonera. Como su propio nombre indica se caracterizan por sostener la pieza de jamón en una posición horizontal. - Jamonero Vertical:
En estos jamoneros se coloca la pieza verticalmente con la pezuña hacia el suelo. Algunas personas opinan que esta forma de cortar el jamón es mejor ya que proporciona mayor seguridad para el cortador y se aprovecha el jamón al máximo. Además es más difícil que se seque el corte y ocupa menos espacio en la encimera de una mesa ya que la pezuña no te chocará con la pared o los muebles cercanos. Se trata de un corte transversal que proporciona una loncha con más vetas y por lo tanto más jugosa. Es muy importante tener en cuenta que un buen jamonero vertical debe tener un peso considerable pues de lo contrario se corre el riesgo de que la pieza de jamón se caiga hacia algún lado.
El modelo Flores Cortés 17836 lo vemos como la mejor opción de compra debido a su buena estabilidad y peso. Viene con 4 tacos de silicona que evita el desplazamiento y las vibraciones al cortar. Además está fabricado en acero inoxidable con lo que facilita su limpieza ya que se puede meter sin problemas en el lavavajillas.
- Jamonero de pared:
Estos te permiten poner el jamón en la pared y aprovechar el espacio. Por lo tanto es ideal para los espacios reducidos en los que no se dispone de encimera suficiente. También podrás verlo en algunos bares donde no disponen de mucho espacio. Aquí os dejo dos ejemplos de jamonero de pared que podéis consultar.
| Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|
 | Buarfe – Jamonero Meson Pared Tabaco | 14 Opiniones | 51,20 EUR | Ver en Amazon |
 | Jamonero giratorio pared Jamotec J1 | 1 Opiniones | 279,95 EUR | Ver en Amazon |
- Jamonero basculante u oscilante:
Estos jamoneros basculantes tienen un agarre giratorio que te permite mover la pieza sin tener que aflojarla y de este forma mantener la horizontalidad en el corte del jamón. Indicado principalmente para profesionales que no pueden pararse a modificar la inclinación de la pieza con la perdida de tiempo y espera de los clientes. No obstante podemos encontrar algunos jamoneros con corredera económicos pero en realidad no están dando muy buenos resultados porque según los comentarios de los compradores el precio ajustado hace que la calidad del agarre giratorio no sea correcto y se mueva con el propio peso del jamón. Por lo tanto, no aconsejamos la compra de un jamonero basculante barato a menos que se confirme el buen agarre del mismo. En la comparativa de arriba recomendamos el jamonero basculante Buarfe Elite - Jamonero giratorio:
Son aquellos que llevan un casquillo giratorio. Este casquillo normalmente de acero inoxidable permite al cortador del jamón girar la pieza cuando ha terminado un lado y de este modo poder seguir cortando por el otro lado con facilidad y sin perder tiempo. Deben tener cuidado con jamoneros giratorios baratos que pueden llevar un casquillo de poliestireno ya que con el tiempo y un apriete excesivo pueden pasarse de rosca y dejarlo inútil. Si quieres garantías pero no gastarte mucho recomendamos el modelo Buarfe Jabugo Largo que también puedes consultar en la comparativa de arriba. - Jamonero multiposición:
Estos modelos permiten que el jamón pueda girar 360º y de esta forma apurarlo del todo pudiendo realizar cortes desde todos los ángulos que necesites. Suelen combinarse con sistemas de corredera o basculantes y casquillos giratorios. Además existen algunos modelos que también se presentan con una base giratoria, aunque estos modelos son mas altos de precio. Un ejemplo lo tienes en el jamonero Afinox Pectus en la comparativa de jamoneros profesionales.
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